就在Manner还在朋友圈大肆宣传其6周年庆典之际，突然就有媒体传出Manner寻求香港上市的消息。知情人士称，Manner Coffee正在考虑在香港进行首次公开募股，募集至少3亿美元。 尽管随后，Manner创始人向媒体透露暂无上市计划，但这一消息也足矣让整个行业活跃起来。 1、资本助跑 不得不承认，咖啡赛道涌入的玩家已经越来越多了。 就在今年，咖啡领域的融资事件就发生了16起。比如，像M stand、illy、Manner、三顿半等等，就连财务造假曝光后退市的瑞幸也再次获得了资本的关注。 资本爱上咖啡，显然不再是什么热门的话题。 现在包括投资者在内的“观众”，或许更想看的则是，品牌之间的赛马。谁能拔尖，谁能成功围剿星巴克，才是最为重要的。 随着城市消费水平的提高，咖啡也出现了日益同质化的品类。为了对抗“内卷”，商家选择错位竞争，有的开始在第三方空间上下功夫，有的则选择在服务上做差异化，有的则注重产品的颜值。 我们追溯咖啡的几次革命，可以发现从1992年到2015年，台系、欧美系、韩系咖啡店品牌开始进入了国内市场，国人消费咖啡的习惯正在逐步养成。实际上，2015年才是咖啡行业迎来的新革命，当时，精品咖啡迎来了浪潮。 上海作为一个被咖啡包围的城市，也是最懂咖啡的城市，听闻老上海人讲，“一喝咖啡就感到洋气”的自我优越感，是当时普遍的现象，随着上海这些年的经济和商业的发展，也滋生出一大批对咖啡饮品的需求。 有数据表明，上海人均消费量每年约20杯，不仅如此，上海咖啡馆的开店数全球排名第一，上海咖啡店的总量超过了7000家，比纽约甚至还多出三倍。
在这样的环境下，也成就了一批Manner、Seesaw等咖啡品牌。 也就在2015年这个时候，Manner在上海静安区南阳路的一个犄角旮旯的地方开始了它咖啡的奇妙之旅。 很难想象Manner是如何在短时间能以上海为中心，将店面辐射至北京、深圳等7个城市开店，截至目前开店数已经多达200家，预计2021年底门店数将会达到400-500家。
在融资方面，Manner的势头很猛，背后有着字节、美团等巨头的支持。 2018年获得今日资本8000万首轮融资，2020年Coatue和H Capital注资，估值达10亿美元，2021年2月获得马锡投资，估值达13亿美元，5月获得美团龙珠的支持，6月获得字节跳动的B轮投资，估值约23亿美元。
能够在咖啡行业突围，也离不开创始人背后的经验，创始人为韩玉龙，公开资料显示，在开创Manner这家咖啡店之前，韩玉龙曾在一家名叫Café Del Volcán咖啡馆做过一年的咖啡豆烘培师，这也是为开创Manner奠定了一定基础。 就这些举动，也足够让星巴克虎视眈眈，就有媒体称，Manner开在星巴克门店隔壁之后，会导致星巴克的门店客流下滑30%。 在今年星巴克公布的Q3财报中，星巴克就反映了，第三季度星巴克在中国市场的同店销售只有59亿元人民币仅增长19%，而上一季度增长为91%。 很明显这一数据也映射了，最近融资大热的咖啡玩家，都在不同程度上，分食着星巴克的流量。 2、走快咖路线 作为具有社交属性的咖啡，自然离不开社交媒体的打卡笔记。拍出来的场景咖啡能不能发朋友圈，就决定了咖啡店品牌的传播价值，似乎好不好喝或许已经不那么重要了。 但与走第三空间的咖啡馆不一样，Manner 基本上不做第三方空间，主要是做快咖啡生意，一方面，坪效的使用率将有所提高，另一方面，咖啡的定价，在普适的范围内，获得了用户的青睐。 从2015年诞生至今，Manner最吸引人的则是一直保持着快餐价，最便宜的咖啡10块，大杯多加5块，这种自杀式的价格，将目标人群锁定在刚需的用户和上班族。 不过，从过去咖啡馆开店的“十店九亏一平”的模式，Manner能够在没有大额补贴的情况下，依然有着能抗打出圈的精品咖啡，确实有其独特的生意经。 此前就有媒体平台曝光，称Manner的净利润已经超过了10%。这也意味着，极简咖啡的商业模式是行得通的，这种单店就能盈利的模型，很快就在投资机构中传开，拿到融资后，很快Manner从根据地上海出发，全国遍地开花。 3、下一个瑞幸？ 尽管由于瑞幸财务造假，没能够撬动星巴克的市场地位，但是业内人士仍然会说，或许再给瑞幸一点时间，局势将彻底扭转。那么瑞幸没能完成的任务，Manner可以吗？ 说到Manner的商业模式，从小本生意开始，从街头走到全国的商圈，加上扩张速度看，确实与瑞幸有异曲同工之处。 18个月里，从开店到上市再到退市，瑞幸咖啡营销模式确实是有些门道的，在这个内卷的咖啡赛道，谁不想摸着瑞幸这个块石头过河，取其精华，取其糟粕，孵化出一款更加完美的咖啡呢？ 由于Manner没有披露数据，无法考察两家店的经营数据，但是可以看出的是门店，瑞幸在截至目前接近7000家，而Manner也只有200家，尽管年底预计会有500家，但显然不是一个量级，同时，Manner的众多门店均在上海，地域性的问题也无意会让Manner有所顾及。 而且，瑞幸主做线上点单，小店外卖的逻辑Manner也没有复刻。 或许是有瑞幸暴雷的前车之鉴，Manner也能够明白，一边烧钱卖咖啡，一边扩张店铺，在短时间能够获得好的客户群体，但是时间长了或许滋生的泡沫也将如影随形。 4、结尾 咖啡行业在今年能够瞬间爆发，其实更多的原因是资本的助跑，但话又说回来，靠着资本烧出来的赛道，强撑个几年问题不大，但是虚火退潮后，这些产品能否获得好的结局，这个大家应该清楚。 资本关注的单店模式的盈利以及能否具备标准化生产的潜力，眼下的Manner确实能够让资本对其竖起大拇指，但是上市后是否步入瑞幸曾设下的雷区，还需要市场的进一步检验。 |
